Mini ENG-SP (Xavi Donnay) BO117

55,00 € (58,30 € Incl. BTW) Leverbaar uit voorraad
Mini ENG-SP (Xavi Donnay) zoom

Mini ENG-SP (Xavi Donnay) BO117

55,00 € (58,30 € Incl. BTW) Leverbaar uit voorraad
Mini is het eerste grote boek over hedendaagse patisserie gewijd aan het kleine formaat, een langverwacht boek dat eindelijk een van de belangrijkste patisseriefamilies bedient. Wat we ooit kenden als petit fours, traditioneel geserveerd aan het einde van een menu, wordt grondig herzien door Xavi Donnay om zo een eigentijds tintje te geven en hun volledige potentieel te verkennen, niet alleen in de context van een restaurant, maar in elk ander type realiteit - banketbakkerijen en patisserieën, zoete tafels, afternoon tea, catering, zoete snacks, onder andere.
 
De verantwoordelijke voor de desserts in het met drie Michelin-sterren bekroonde restaurant Lasarte in Barcelona, winnaar van de Best Pastry Chef in the World award in 2020 (Best Chef Awards), toont een breed repertoire van kenmerkende creaties verdeeld over acht grote families.
 
Tot 65 creaties bekijken alle huidige mogelijkheden van dit type gebak. Een reis die niet alleen de creaties van de auteur verzamelt, maar ook het bezoek van gerenommeerde professionals die met hun talent en persoonlijkheid deelnemen aan het mini-formaat feestje.
 
Tweetalig Spaans-Engels
Hardcover: 352 pagina's
ISBN-13: 978-84-125716-5-3
 
Bestel Stel een vraag
Gerelateerde artikels
  • Superpralinarium ENG Editie 3 (Andrey Dubovik)
    Superpralinarium ENG Editie 3 (Andrey Dubovik) BO115
    299,00 € Meer info
  • Bachour Buffets ENG-SP (Antonio Bachour)
    Bachour Buffets ENG-SP (Antonio Bachour) BO116
    69,90 € Meer info
  • Oh là là (Yohan Ferrant)
    Oh là là (Yohan Ferrant) BO112
    66,90 € Meer info
  • Praliné JP (Stéphane Leroux)
    Praliné JP (Stéphane Leroux) BO048
    74,50 € Meer info
  • Praliné NL (Stéphane Leroux)
    Praliné NL (Stéphane Leroux) BO049
    74,50 € Meer info
  • One week with Yann Duytsche ENG-SP (Yann Duytsche)
    One week with Yann Duytsche ENG-SP (Yann Duytsche) BO085
    62,26 € Meer info
  • Belgian chocolates (Roger Geerts)
    Belgian chocolates (Roger Geerts) BO004
    56,12 € Meer info
  • Break! ENG-SP (Eric Ortuño)
    Break! ENG-SP (Eric Ortuño) BO110
    51,79 € Meer info
Artikels in de kijker

Collectie 2024

  • Chocoladevorm hart chocoladebom - Nora Chokladskola
    Chocoladevorm hart chocoladebom - Nora Chokladskola CW12088
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm hobbelige kubus
    Chocoladevorm hobbelige kubus CW12089
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm ei met golfpatroon
    Chocoladevorm ei met golfpatroon CW12090
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm half geribbelde Amerikaanse truffel
    Chocoladevorm half geribbelde Amerikaanse truffel CW12091
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm Amerikaanse half getextureerde truffel
    Chocoladevorm Amerikaanse half getextureerde truffel CW12092
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm blokje met structuur
    Chocoladevorm blokje met structuur CW12093
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm geknepen halve bol
    Chocoladevorm geknepen halve bol CW12094
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm kegel met bubbels
    Chocoladevorm kegel met bubbels CW12095
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm cacaoboon met bubbels
    Chocoladevorm cacaoboon met bubbels CW12096
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm blokje met bubbels
    Chocoladevorm blokje met bubbels CW12097
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm buche met raster
    Chocoladevorm buche met raster CW12098
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm praline American Football
    Chocoladevorm praline American Football CW12099
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm karak met bogen
    Chocoladevorm karak met bogen CW12103
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm tablet fury
    Chocoladevorm tablet fury CW12104
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm halfronde reep met ijsscherven
    Chocoladevorm halfronde reep met ijsscherven CW12105
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm dansende kubus
    Chocoladevorm dansende kubus CW12106
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm ei met vlam 70 mm - Nora Chokladskola AB
    Chocoladevorm ei met vlam 70 mm - Nora Chokladskola AB CW12107
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm ei met rondjes
    Chocoladevorm ei met rondjes CW12108
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm koepel met structuur
    Chocoladevorm koepel met structuur CW12109
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm gianduja golf structuur
    Chocoladevorm gianduja golf structuur CW12110
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm tonnetje - Lana Orlova Bauer
    Chocoladevorm tonnetje - Lana Orlova Bauer CW12111
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm saturnus - Lana Orlova Bauer
    Chocoladevorm saturnus - Lana Orlova Bauer CW12112
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm afgeronde blok - Lana Orlova Bauer
    Chocoladevorm afgeronde blok - Lana Orlova Bauer CW12113
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm afgeronde cilinder - Lana Orlova Bauer
    Chocoladevorm afgeronde cilinder - Lana Orlova Bauer CW12114
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm ruwe halve bol - Jack Ralph
    Chocoladevorm ruwe halve bol - Jack Ralph CW12115
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm halve bol maanterrein - Nora Chokladskola AB
    Chocoladevorm halve bol maanterrein - Nora Chokladskola AB CW12116
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm caraque ringen van saturnus - Nora Chokladskola AB
    Chocoladevorm caraque ringen van saturnus - Nora Chokladskola AB CW12117
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm beer praline - Nora Chokladskola AB
    Chocoladevorm beer praline - Nora Chokladskola AB CW12118
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm natsume deksel - Joris Vanhee
    Chocoladevorm natsume deksel - Joris Vanhee CW12119
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm letter S met droedels
    Chocoladevorm letter S met droedels CW12120
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm vierkant tablet met barsten
    Chocoladevorm vierkant tablet met barsten CW12121
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm rechthoekig kopje 30 gr
    Chocoladevorm rechthoekig kopje 30 gr CW2479
    22,00 € Meer info
  • Chocoladevorm dome 30 mm
    Chocoladevorm dome 30 mm CW2483
    22,00 € Meer info
  • Chocoladevorm quenelle - Frank Haasnoot
    Chocoladevorm quenelle - Frank Haasnoot CW2484
    22,00 € Meer info
  • Chocoladevorm magneten lachhaas origami 150 mm
    Chocoladevorm magneten lachhaas origami 150 mm HM041
    66,00 € Meer info
  • Chocoladevorm magneten lachhaas origami 200 mm
    Chocoladevorm magneten lachhaas origami 200 mm HM042
    76,00 € Meer info