"Breaking the mould" focust op de ethos & het concept van de Edible Art Patisserie in Cheltenham, UK, en bevat items die populair zijn geweest sinds de opening in augustus 2020.

 

Vooral gericht op Petit Gateaux, Macarons & Tarts, dit boek bevat 43 items, en meer dan 150 sub recepten over 255 pagina's, waardoor het een must-have is voor zowel professionele als aspirant patissiers!

 

Met voorwoorden van Gregory Doyen (Auteur, Sweet Concepts), Samira Saade (Executive Chef bij 'Bachour' by Antonio Bachour) & Kacper Strzezek (Sous Chef bij Edible Art Patisserie).

 

Dit boek is gedrukt in het Engels en alle exemplaren zijn persoonlijk gesigneerd door Damien Wager.