Pierre Marcolini inspireerde ons om een nieuwe generatie Belgische chocolademakers aan u voor te stellen, die allemaal vasthouden aan het bean to bar principe:

 

Cédric De Taeye

Chocolatier M

Chocolatoa

Darcis Chocolatier

Deremiens

Legast chocolatero artesanal

Mi Joya

Mike & Becky

Millésime Chocolade

Pierre Marcolini

The Chocolate Line

Van Dender

ZUUT

 

Zonder een vooraf vastgesteld model, aangezien het proces niet meer bestaat, gingen deze 13 chocolademakers aan de slag om chocolade opnieuw uit te vinden, zoals culinaire klokkenluiders. Lees meer over hun techniek, hun expertise, hun specialiteiten en hun ideeën over hun beroep in dit boek.

 

Bovendien heeft elke chocolademaker ermee ingestemd om drie van zijn beste hartige en zoete recepten met de lezers te delen.